Focaccia Barese: La Ricetta Tradizionale della Focaccia Pugliese

La focaccia barese è uno dei piatti più iconici della cucina pugliese, amata per la sua croccantezza, il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida all’interno. Caratterizzata da un impasto semplice ma saporito, con pomodorini, olive e rosmarino, questa focaccia è perfetta per ogni occasione: come antipasto, spuntino, o piatto unico per una cena leggera. Ecco come prepararla a casa!

Ingredienti (per una teglia da 30 cm di diametro)
Per l’impasto:
500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di zucchero
25 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito secco)
50 g di olio extravergine di oliva
100 g di semola rimacinata (per una focaccia più croccante)
Per la farcitura:
150 g di pomodorini ciliegini o datterini
80 g di olive nere denocciolate
2 rametti di rosmarino fresco
50 g di olio extravergine di oliva
Sale grosso q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione