Torta delle Monache: la ricetta del dolce gluten free con ricotta e farina di mandorle

Introduzione
La torta delle monache è un dolce tradizionale che affonda le radici nella cucina italiana, in particolare in quella campana. Questa versione gluten free, preparata con ricotta e farina di mandorle, è un’opzione perfetta per chi cerca un dessert senza glutine, ma ricco di sapore e consistenza. Il suo impasto morbido e leggermente umido, grazie alla ricotta, si sposa perfettamente con il gusto delicato delle mandorle, creando un equilibrio irresistibile. Un dolce semplice, ma raffinato, che si presta per ogni occasione, dalla colazione al tè pomeridiano.

Ingredienti
250 g di ricotta di mucca (meglio se ben sgocciolata)
150 g di farina di mandorle
3 uova
100 g di zucchero semolato
50 g di burro fuso
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
1 bustina di vanillina (facoltativa)
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Istruzioni