Rösti di zucchine: la ricetta dell’antipasto salutare e genuino

Introduzione
I rösti di zucchine sono una variante sana e gustosa dei tradizionali rösti svizzeri, che di solito vengono preparati con patate. Questi piccoli tortini croccanti, facili da preparare, sono perfetti come antipasto o contorno per qualsiasi occasione. La loro consistenza esterna dorata e croccante e il cuore morbido e saporito li rendono irresistibili. A base di zucchine, che sono un ortaggio leggero e ricco di vitamine, i rösti di zucchine sono anche un’ottima scelta per chi cerca una ricetta vegetariana e salutare.

Ingredienti
3 zucchine medie
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato (puoi usare anche la farina di ceci per una versione senza glutine)
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva per la cottura (circa 2 cucchiai)
Istruzioni