Polpette napoletane: la ricetta tradizionale del secondo piatto succulento e goloso

Istruzioni
Preparare l’impasto delle polpette:
Metti il pane raffermo in una ciotola e versaci sopra il latte, lasciandolo ammorbidire per qualche minuto. Strizza il pane per eliminare l’eccesso di liquido. In una ciotola grande, unisci la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pane ammollato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare le polpette:
Con le mani umide, preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Passa ogni polpetta nella farina, scuotendola per eliminare l’eccesso di farina.

Friggere le polpette:
In una padella capiente, riscalda abbondante olio extravergine d’oliva. Friggi le polpette, poche per volta, girandole delicatamente finché non diventano dorate e croccanti su tutti i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Preparare il sugo:
In un’altra padella, versa un filo d’olio d’oliva e fai soffriggere l’aglio intero. Quando l’aglio è dorato, aggiungi la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe e, se necessario, aggiungi un cucchiaino di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Cuocere le polpette nel sugo:
Aggiungi le polpette fritte al sugo di pomodoro e lascia cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, mescolando delicatamente ogni tanto per non romperle. Il sugo dovrà addensarsi e le polpette dovranno essere ben impregnate.

Servire:
Una volta pronte, servi le polpette napoletane calde, magari accompagnate da un contorno di patate al forno o da un’insalata fresca.

Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Le polpette napoletane sono perfette per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. Si possono accompagnare con contorni semplici come patate al forno, purè di patate o verdure grigliate.

Conservare: Le polpette napoletane si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle in forno o in padella, aggiungendo un po’ di sugo per mantenerle morbide.

Congelare: Se vuoi conservarle più a lungo, puoi congelare le polpette già fritte e, al momento del bisogno, scongelarle e riscaldarle nel sugo.

Varianti
Polpette napoletane con mozzarella: Aggiungi un cubetto di mozzarella all’interno di ogni polpetta per un cuore filante. La mozzarella si scioglierà durante la cottura, creando una golosa sorpresa.

Polpette napoletane vegetariane: Puoi preparare delle polpette vegetariane sostituendo la carne con ricotta, verdure grigliate o tofu sbriciolato. Aggiungi un po’ di parmigiano per arricchire il sapore.

Polpette al forno: Per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, invece di friggerle.

FAQ
1. Posso preparare le polpette in anticipo?
Sì, puoi preparare le polpette in anticipo, anche il giorno prima. Una volta cotte, conservale in frigorifero e riscaldale nel sugo prima di servire.

2. Posso usare solo carne di manzo per le polpette?
Certo, puoi usare solo carne di manzo, ma la carne mista (manzo e maiale) dà alle polpette una maggiore morbidezza e sapore.

3. Come faccio a evitare che le polpette si rompano durante la cottura?
È importante che l’impasto sia ben amalgamato e che le polpette siano leggermente infarinate prima di friggerle. Inoltre, fai attenzione a non girarle troppo presto quando le friggendo, in modo che non si rompano.

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti | Tempo totale: 1 ora | Kcal: 280 per porzione | Porzioni: 4
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🍝 Polpette napoletane: succulente e gustose, queste polpette sono il simbolo della tradizione campana!