Pasticciotti Leccesi: La Ricetta Originale per Farli Perfetti a Casa

Introduzione
I pasticciotti leccesi sono uno dei dolci più iconici della tradizione pugliese, in particolare della zona di Lecce. Si tratta di una sorta di piccolo “sacchetto” di pasta frolla ripieno di crema pasticcera, che si cuoce in forno fino a diventare dorato e croccante. Il contrasto tra la friabilità della frolla e la morbidezza della crema rende questo dolce irresistibile, perfetto per concludere un pasto o per una merenda golosa. Prepararli a casa non è difficile, ma richiede un po’ di pazienza per ottenere una frolla perfetta e una crema liscia e vellutata. Scopriamo insieme la ricetta originale!

Ingredienti per la frolla

300 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro freddo
2 tuorli d’uovo
1 uovo intero
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera

500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
50 g di farina 00
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Scorza di limone (facoltativa)
Istruzioni