Pasta fredda con melanzane

Introduzione
La pasta fredda con melanzane è un piatto estivo fresco, colorato e dal sapore ricco. È ideale per chi cerca un piatto leggero ma gustoso, perfetto per le giornate calde, quando non si ha voglia di accendere i fornelli per lungo tempo. Con il suo mix di melanzane arrostite, pasta e un condimento aromatico, questo piatto rappresenta un equilibrio perfetto tra sapori mediterranei e praticità. Inoltre, si prepara in poco tempo e può essere preparato in anticipo, rendendolo perfetto anche per picnic, pranzi al sacco o cene informali.

Ingredienti:
300 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
2 melanzane grandi
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 spicchio d’aglio, tritato
150 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
100 g di mozzarella o feta, sbriciolata
1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)
Basilico fresco, q.b.
Sale e pepe, q.b.

Istruzioni: