Melanzane a Funghetto: La Ricetta Tradizionale Napoletana

Introduzione
Le melanzane a funghetto sono un piatto tipico della cucina napoletana, semplice e saporito, che sfrutta la delicatezza delle melanzane e la ricchezza dei condimenti mediterranei. Il nome “a funghetto” deriva dalla modalità di taglio delle melanzane a cubetti, che ricordano un po’ la forma dei funghi. Questo piatto è perfetto come contorno per secondi di carne o pesce, ma può anche essere un ottimo antipasto o accompagnamento per una bruschetta. La combinazione di olio d’oliva, aglio, pomodoro e basilico dona un sapore fresco e autentico.

Ingredienti (per 4 porzioni)
2 melanzane medie
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino (facoltativo)
400 g di pomodori pelati o pomodorini freschi
Sale q.b.
Basilico fresco
Pepe nero q.b.
Un cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità dei pomodori)

Istruzioni