Gnocco Fritto: La Ricetta della Specialità Emiliana

Istruzioni:

Preparare l’impasto:

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiuma.
In una ciotola più grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Crea una fontana al centro e versa il lievito sciolto, il resto dell’acqua tiepida e lo strutto (o il burro fuso).
Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
Stendere e tagliare l’impasto:

Dopo la lievitazione, trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Taglia l’impasto in rettangoli o quadrati di circa 5×5 cm, a seconda delle tue preferenze.
Friggere gli gnocchi:

In una padella profonda, versa abbondante olio di semi di arachide e portalo a temperatura (circa 170°C). Puoi verificare la temperatura facendo cadere un pezzetto di impasto nell’olio: se inizia a friggere immediatamente, l’olio è pronto.
Friggi gli gnocchi pochi alla volta, facendoli cuocere per circa 2-3 minuti su ogni lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:

Gli gnocchi fritti sono ottimi appena fatti, serviti caldi con un po’ di salumi come prosciutto crudo, coppa, salame, o con dei formaggi stagionati.
Puoi anche accompagnarli con delle marmellate o del miele per una versione più dolce.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
Servizio: Lo gnocco fritto è ideale come antipasto, ma può anche essere servito come spuntino o come accompagnamento a un aperitivo. Si abbina benissimo con i salumi tipici dell’Emilia-Romagna come il prosciutto crudo di Parma o la coppa.
Conservazione: Gli gnocchi fritti sono migliori appena fatti, ma possono essere conservati per un giorno in un contenitore ermetico. Se desideri riscaldarli, puoi farlo in forno per renderli nuovamente croccanti.
Varianti:
Gnocco fritto con erbe aromatiche: Aggiungi rosmarino tritato o altre erbe aromatiche all’impasto per un sapore più fresco e profumato.
Gnocco fritto dolce: Puoi preparare una versione dolce aggiungendo dello zucchero nell’impasto e spolverando gli gnocchi con zucchero a velo dopo la frittura.
FAQ:
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto in anticipo e farlo lievitare in frigorifero per tutta la notte. Basta lasciarlo a temperatura ambiente per una mezz’ora prima di stenderlo e friggere.

Posso fare gli gnocchi fritti senza strutto?
Sì, puoi sostituire lo strutto con burro fuso o anche con olio d’oliva per una versione più leggera, anche se lo strutto conferisce un sapore più autentico.

Gli gnocchi fritti possono essere preparati in forno invece che fritti?
Tradizionalmente, lo gnocco fritto è proprio un piatto fritto, ma se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerli in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.