Crostata della Babbaiola

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Ingredients:
For the pastry:
250g all-purpose flour
125g cold unsalted butter, cubed
100g granulated sugar
1 large egg
1 teaspoon vanilla extract
Pinch of salt
For the filling:
200g fruit jam (apricot, cherry, or your favorite flavor)
Zest of 1 lemon (optional)
Directions:
Prepare the Pastry:

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