Cheesecake al Caffè: La Ricetta Cremosa che Si Scioglie in Bocca

Istruzioni

Preparare la base: Frullate i biscotti fino a ottenere una polvere fine, quindi aggiungete il burro fuso e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere un composto sabbioso.

Trasferite il composto in una teglia a cerniera (di circa 22-24 cm di diametro) e pressatelo bene sul fondo per creare una base compatta.

Mettete la teglia in frigorifero a rassodare mentre preparate la crema.

Preparare la crema al caffè: In una ciotola capiente, montate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.

Sciogliete il caffè solubile in 100 ml di caffè caldo (freddo prima di aggiungerlo alla crema) e mescolatelo bene alla crema di formaggio.

Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Se volete una consistenza più densa, aggiungete la maizena setacciata e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto sulla base di biscotti ormai rassodata.

Cuocere la cheesecake: Preriscaldate il forno a 160°C (ventilato). Cuocete la cheesecake per 50-60 minuti, o finché la superficie sarà leggermente dorata e il centro risulterà quasi fermo (la crema continuerà a rassodarsi mentre si raffredda).

Lasciate raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello socchiuso per circa 1 ora, poi trasferitela in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora se per tutta la notte).

Decorare e servire: Prima di servire, spolverate la superficie della cheesecake con un po’ di cacao in polvere e guarnite con alcuni chicchi di caffè per un tocco elegante. Servite fredda.

Suggerimenti per servire e conservare
La cheesecake al caffè è perfetta servita fredda, direttamente dal frigorifero, magari accompagnata da una tazza di caffè per esaltare il suo sapore. Se avanzata, potete conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per un tocco extra, potete anche congelarla e servirla come semifreddo.

Varianti

Cheesecake al caffè e cioccolato: Aggiungete 100 g di cioccolato fondente fuso alla crema di formaggio per un sapore ancora più ricco e avvolgente.
Cheesecake al caffè senza cottura: Per una versione senza cottura, preparate la crema con gli stessi ingredienti, ma senza uova. Utilizzate una base di biscotti tritati e burro e lasciate rassodare la cheesecake in frigorifero per almeno 8 ore.
Cheesecake al caffè e liquore: Aggiungere un po’ di liquore al caffè, come il Kahlúa, alla crema per un tocco in più di intensità.
FAQ

Posso usare il caffè in polvere invece di quello solubile?
Sì, puoi usare il caffè in polvere, ma assicurati di scioglierlo bene nel caffè caldo per evitare grumi. Puoi anche usare un caffè espresso già pronto.

Posso prepararla senza uova?
Per una versione senza uova, puoi preparare una cheesecake senza cottura, utilizzando solo formaggio, panna, zucchero e caffè. Aggiungete un po’ di gelatina per una maggiore consistenza.

La cheesecake può essere congelata?
Sì, la cheesecake al caffè si congela bene. Basta avvolgerla con pellicola trasparente o metterla in un contenitore ermetico prima di congelarla. Per servirla, lasciatela scongelare in frigorifero per qualche ora.

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 5 ore | Kcal: 350 | Porzioni: 8

Descrizione sui social media
Cheesecake al caffè: un dolce cremoso e irresistibile! ☕🍰
Ingredienti: formaggio, caffè, biscotti, panna, zucchero 🍫
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