Calzoni Fritti con Prosciutto e Mozzarella: La Ricetta

Istruzioni
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito secco e lo zucchero. Aggiungi l’acqua tiepida poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi il sale e l’olio d’oliva e continua a lavorarlo fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Impasta per circa 10 minuti fino a che l’impasto non risulta elastico e liscio.

Far lievitare l’impasto
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 1-2 ore in un luogo caldo, fino a che non raddoppia di volume.

Preparare il ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno. Taglia il prosciutto cotto a pezzetti e la mozzarella a cubetti. Se la mozzarella è troppo umida, tamponala con della carta assorbente per evitare che il ripieno diventi troppo liquido.

Formare i calzoni
Quando l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore. Usa un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro. Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di prosciutto e un po’ di mozzarella. Richiudi i dischi formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con le dita o usando una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.

Friggere i calzoni
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda (l’olio deve essere ben caldo, ma non fumante). Friggi i calzoni un paio alla volta, girandoli delicatamente per ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati. Friggi per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e croccanti.

Scolare e servire
Quando i calzoni sono pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Se vuoi, spolverizza con un po’ di sale grosso per un tocco di sapore extra. Servi i calzoni caldi, appena fritti, per godere del loro ripieno filante.

Suggerimenti per Servire e Conservare
I calzoni fritti con prosciutto e mozzarella sono migliori appena fritti, quando la pasta è croccante e il ripieno caldo e filante. Se li prepari in anticipo, puoi conservarli a temperatura ambiente per un giorno e riscaldarli velocemente in forno per qualche minuto. Non è consigliabile conservarli in frigorifero per troppo tempo, poiché la croccantezza della pasta potrebbe diminuire.

Varianti
Calzoni con pomodoro e mozzarella: Aggiungi un cucchiaino di passata di pomodoro al ripieno insieme alla mozzarella per un tocco di sapore mediterraneo.
Calzoni con salame piccante: Sostituisci il prosciutto con fette di salame piccante o soppressata per un gusto più deciso.
Calzoni vegetariani: Per una versione vegetariana, puoi sostituire il prosciutto con delle verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni.
Calzoni con ricotta e spinaci: Per una variante più rustica, prova un ripieno di ricotta e spinaci, una combinazione che piace a tutti.
FAQ
Posso cuocere i calzoni al forno invece di friggerli?
Sì, puoi cuocere i calzoni al forno. In questo caso, spennellali con un po’ di olio d’oliva prima di infornarli. Cuocili a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a che non saranno dorati e croccanti.

Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto in anticipo e lasciarlo lievitare in frigorifero per 24 ore. Quando sarai pronto per formare i calzoni, lascialo riprendere a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Posso utilizzare altri formaggi?
Sì, puoi usare altri formaggi come la scamorza, il provolone o il formaggio filante a scelta. Per un gusto più intenso, prova a mescolare mozzarella e gorgonzola!