Brutti ma Buoni:

Istruzioni
Tostare le mandorle: Iniziate con il tostare le mandorle in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a che non diventano leggermente dorate. Lasciatele raffreddare completamente, quindi tritatele grossolanamente.

Preparare il composto: In una ciotola capiente, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto a neve ferma. Aggiungete lo zucchero, continuando a montare, fino a ottenere una meringa lucida e compatta.

Unire gli ingredienti: Aggiungete le mandorle tritate alla meringa, mescolando delicatamente con una spatola. Se lo desiderate, aggiungete l’estratto di vaniglia e il miele per un tocco di dolcezza in più.

Formare i biscotti: Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate delle piccole porzioni di impasto e posizionatele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro. Non cercate di renderli perfetti, infatti, il loro aspetto irregolare è proprio ciò che li rende “brutti ma buoni”.

Cottura: Infornate i biscotti a 160°C per circa 20-25 minuti, o fino a che non risultano dorati e croccanti. I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del vostro forno, quindi teneteli d’occhio per evitare che si brucino.

Raffreddare e servire: Una volta pronti, lasciate raffreddare i biscotti su una griglia. Si conserveranno croccanti per diversi giorni.

Suggerimenti per Servire e Conservare
I Brutti ma Buoni sono ottimi da gustare con un tè o un caffè. Se li conservate in un contenitore ermetico, si manterranno freschi per circa una settimana. Se volete mantenerli più a lungo, potete anche congelarli.

Varianti
Con nocciole o pistacchi: Potete sostituire le mandorle con altre frutta secca come le nocciole o i pistacchi per variare il sapore.
Con un tocco di cioccolato: Aggiungete qualche pezzetto di cioccolato fondente all’impasto per una versione ancora più golosa.
Con scorza d’arancia: Per un sapore fresco e profumato, aggiungete della scorza d’arancia grattugiata all’impasto.
FAQ
Posso fare i biscotti senza zucchero?
Se volete ridurre la quantità di zucchero, potete sostituirlo con un dolcificante naturale come lo zucchero di cocco, ma tenete conto che il risultato finale potrebbe essere leggermente diverso in termini di consistenza e sapore.

I Brutti ma Buoni si possono preparare in anticipo?
Sì, potete prepararli in anticipo e conservarli in un contenitore ermetico. Questi biscotti tendono a mantenere la loro croccantezza nel tempo.

Posso usare mandorle non pelate?
Anche se tradizionalmente si utilizzano le mandorle pelate, potete utilizzare anche quelle non pelate per una variante con un sapore più intenso. Tuttavia, la texture finale potrebbe essere diversa.