Rotolini di melanzane ripieni: la ricetta saporita da provare

Introduzione
I rotolini di melanzane ripieni sono un piatto sfizioso e saporito, perfetto da servire come antipasto o secondo piatto. La morbidezza delle melanzane, grigliate o fritte, si abbina perfettamente al ripieno ricco e gustoso, che può variare in base ai tuoi gusti. In questa ricetta, ti propongo una versione con ricotta e pomodori secchi, ma le varianti sono infinite! Facili da preparare e deliziosi, questi rotolini sono ideali anche per una cena informale tra amici.

Ingredienti
2 melanzane grandi
200 g di ricotta
50 g di pomodori secchi sott’olio
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Un pizzico di sale e pepe
Basilico fresco q.b.
Olio extra vergine di oliva per friggere o grigliare
Istruzioni